Cartea de foc a ardeilor chilli | David Floyd

Ghid complet despre ardeii chilli, care notează poziția fiecărui soi pe scara Scoville (măsura căldurii) și oferă idei pentru utilizarea lor în bucătărie.

Caracteristici

• Selecție încrucișată de ardei iuți din cele cinci specii de chili cultivate în mod obișnuit
• Pentru fiecare specie: numele, aspectul, modul de creștere, furnizorii de semințe, utilizarea culinară și denumirile alternative
• Povestea originii ardeilor, introducerea lor în bucătăriile regionale și oamenii care au dezvoltat cultivarea
• Informații despre soiuri, despre uscarea și păstrarea păstăilor
• Sugestii și rețete pentru sosuri și amestecuri de condimente

Categorii de intensitate

• Dulce și blând: 23 de specii de ardei iuți sunt familiare
• Călduț: 51 de ardei iuți, printre care jalapeño, cayenne și tabasco, dar și numeroase soiuri care variază de la dulce la lemony, cu utilizări unice în bucătărie
• Hot: 14 specii de ardei iuți
• Foarte fierbinte: 8 specii de ardei iuți
• Superhot: Carolina Reaper, actualul deținător al recordului mondial Guinness pentru cel mai fierbinte piper

Cuprins

• Povestea ardeilor chilli
• Efectul chilli
• Identificarea ardeilor chilli
• Ardeii chilli în bucătărie
• Să gătim cu ardei chilli

Specificații

• Brand: M.A.S.T
• Autor: David Floyd