Antologie de texte esentiale pentru istoria gastronomiei romanesti | Cristina Elena Andrei

Antologie de texte esențiale pentru istoria gastronomiei românești, de Cristina Elena Andrei, abordează identitatea culinară românească și schimbarea percepției asupra acesteia.

Caracteristici

• Textul prezintă denigrarea de până recent a gastronomiei identitare românești chiar de către reprezentanți cunoscuți ai bucătăriei contemporane și lipsa unei preocupări pentru istoria ei.
• Schimbarea de perspectivă este pusă în legătură cu tendințele gastronomice occidentale: revigorarea slow-cooking-ului, glocalizarea și directivele UE privind cultivarea identității culinare.
• Sunt amintite eforturile reușite ale Franței și Mexicului de a înscrie gastronomia națională în Lista UNESCO a Patrimoniului Cultural Imaterial.

Specificații

• Brand: Gastroart
• Autoare: Cristina Elena Andrei